Mứt mỡ

Mứt Mỡ là một trong những nguyên liệu đặc trưng của nhân bánh Trung Thu thập cẩm truyền thống. Mỡ được xử lý cùng đường tạo vị béo ngọt, góp phần làm phần nhân mềm, thơm và có độ hài hòa khi kết hợp cùng nhiều thành phần khác.

Trong nhân thập cẩm, mứt mỡ thường được phối cùng lạp xưởng, mè, hạt điều, hạt dưa, mứt bí, lá chanh và các nguyên liệu tạo hương. Vị béo của mứt mỡ giúp liên kết các tầng hương vị mặn – ngọt, tạo nên nét đặc trưng của bánh Trung Thu thập cẩm.

Khi sử dụng đúng tỷ lệ, mứt mỡ giúp nhân ẩm mềm, béo vừa phải và hạn chế cảm giác khô, phù hợp cho bánh Trung Thu truyền thống và nhiều công thức nhân thập cẩm biến tấu.

Đặc điểm nổi bật

• Vị béo ngọt đặc trưng.
• Tạo độ mềm và độ ẩm cho phần nhân.
• Giúp cân bằng các thành phần mặn – ngọt.
• Phù hợp với nhân bánh Trung Thu thập cẩm.
• Dễ kết hợp cùng lạp xưởng, các loại hạt và mứt.
• Tạo hương vị đặc trưng cho dòng bánh thập cẩm truyền thống.

Ứng dụng

Chủ yếu dùng để phối nhân bánh Trung Thu thập cẩm, kết hợp cùng lạp xưởng, các loại hạt, mè, mứt và gia vị theo từng công thức.