Nước tro tàu SK (Chai)

Nước Tro Tàu (SK) là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong một số công thức làm bánh truyền thống, đặc biệt là bánh Trung Thu nướng. Sản phẩm có tính kiềm, thường được thêm với lượng nhỏ theo công thức để hỗ trợ quá trình xử lý phần vỏ bánh.

Khi làm bánh Trung Thu, nước tro tàu thường được kết hợp cùng nước đường bánh nướng, bột mì, dầu ăn và các nguyên liệu khác, góp phần hỗ trợ vỏ bánh lên màu vàng nâu đẹp hơn sau khi nướng và tạo trạng thái bột phù hợp để tạo hình, đóng khuôn.

Do đây là nguyên liệu có tính kiềm, người làm bánh nên sử dụng đúng tỷ lệ của công thức, tránh tự ý tăng lượng vì có thể ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị và chất lượng thành phẩm.

Đặc điểm nổi bật

• Phù hợp sử dụng trong công thức bánh Trung Thu nướng.
• Hỗ trợ quá trình tạo màu cho vỏ bánh khi nướng.
• Góp phần điều chỉnh đặc tính của phần bột vỏ.
• Dễ kết hợp cùng nước đường bánh nướng và các nguyên liệu làm vỏ.
• Chỉ cần sử dụng lượng nhỏ theo từng công thức.
• Phù hợp cho thợ bánh, tiệm bánh và cơ sở sản xuất bánh Trung Thu.

Ứng dụng

Chủ yếu dùng trong công thức vỏ bánh Trung Thu nướng và một số loại bánh truyền thống có yêu cầu sử dụng chất kiềm. Nên cân đo chính xác và thực hiện theo tỷ lệ của từng công thức.