Lá Gelatine Ewald / Germany

Gelatine là loại nguyên liệu được nấu từ xương và da động vật chứa hàm lượng protein cao giúp cho các món ăn, các loại bánh có kết cấu đông dẻo.Gelatine có hai loại là bột gelatine và lá gelatine. Công dụng của hai loại này là như nhau. Tuy nhiên lá gelatine không mùi và dễ dàng sử dụng hơn so với bột gelatine.

Gelatine đặc biệt được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng như: chè khúc bạch, thạch, panna cotta, mousse,…

Cách sử dụng Gelatine dạng lá

- Bước 1: Ngâm Gelatine cho mềm

Lá gelatine bạn đem ngâm nước lạnh khoảng 10 phút. Với tỷ lệ 1 lá gelatin : 5 nước.

- Bước 2: Vắt ráo Gelatine

Lá gelatine sau khi ngâm mềm, bạn vớt lên vắt nhẹ cho ráo nước.

- Bước 3: Cách sử dụng Gelatine dạng lá

️Đối với các món lạnh

Lá gelatine sau khi vắt ráo nước, bạn cho vào một cái chén nhỏ. Sau đó cho thêm vào một thìa canh nước. Tiếp đến, bạn cho vào lò vi sóng làm tan chảy trong vòng 15 – 20 giây. Rồi lấy hỗn hợp gelatine đã tan chảy ra cho hòa vào hỗn hợp đang chế biến và hòa tan.

Đối với các món nóng

Lá gelatine sau khi vắt ráo nước, bạn cho trực tiếp vào hỗn hợp nóng đang đun trên bếp. Khuấy đều liên tục đến khi lá getaline tan hoàn toàn trong hỗn hợp.

- Bước 4: Làm đông

Sau khi đã thực hiện xong toàn bộ 3 bước trên, bạn cho tác phẩm của mình vào tủ lạnh bảo quản để hỗn hợp đông lại. Thời gian đông còn tùy thuộc vào công thức món ăn cụ thể của bạn.

Đơn vị tính kg. Bán lẻ tối thiểu 10g