Giải pháp cho ngành F&B trong mùa dịch Covid-19

Một năm kinh tế buồn” – có lẽ là cụm từ để miêu tả tình hình kinh tế tính đến nửa đầu năm 2020, khi đại dịch COVID-19 xảy ra và để lại hậu quả hết sức nặng nề, không chỉ ảnh hưởng đến sức khoẻ, tính mạng của con người mà còn gây ra tổn thất lớn về kinh tế, trong đó có ngành F&B

Diễn biến phức tạp của đại dịch Covid-19

Ngành F&B trong mùa dịch chịu thiệt hại khá nghiêm trọng, không chỉ ở những thành phố lớn, mà ở những khu vực khác cũng bị ảnh hưởng. Nhiều cửa hàng đang chịu phải cảnh ế ẩm, vắng khách trong thời gian dài vì

Người tiêu dùng thay đổi hành vi, sở thích

Thay vì tụ tập nơi quán xá, đông đúc người qua lại, thì mọi người đã chuyển sang đặt mua online. 

Hiện trạng kinh doanh của những cửa hàng, quán ăn chưa làm khách yên tâm

Bên cạnh việc tập trung quá nhiều người trong cùng 1 địa điểm, thì tiêu chuẩn / chất lượng phục vụ của những cửa hàng cũng là một trong những yếu tốt ảnh hưởng đến việc khách chọn đến hay không. Ví dụ như quy trình chế biến, phục vụ các món ăn, món uống; hoặc nhân viên phục vụ có đảm bảo được quy chuẩn phục vụ hoặc sức khỏe hay không.

 

Giải pháp nào cho những người đang kinh doanh trong ngành F&B

1. Đối với chủ doanh nghiệp

1.1 Khẳng định năng lực quản lý:

- Chủ doanh nghiệp nên là người tiên phong trong việc thực hiện các công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tối ưu hóa chi phí nhân sự thông qua việc sắp xếp lịch làm việc hợp lý

- Đa dạng hóa kênh phân phối, giao hàng nhằm duy trì và phát triển tệp khách hàng tiềm năng

1.2 Tìm kiếm đối tác giao hàng tin cậy

Những yếu tố như chất lượng của món ăn, món nước khi được giao đến tay khách hàng mà vẫn đảm bảo được chất lương, độ tươi ngon cần được ưu tiên.

Bên cạnh đó, cũng nên lựa chọn những đơn vị giao hàng nhanh và có thể đáp ứng được số lượng cũng là điều cần lưu ý.

1.3 Bảo vệ sức khỏe cho mình, nhân viên và cho khách hàng

Nếu bạn vẫn muốn kinh doanh tại cửa hàng thì nên tập trung vào những công tác phòng chống dịch được khuyến cáo như:
- Nhắc nhở nhân viên mang khẩu trang, rửa tay thường xuyên...

- Đo thân nhiệt vào các khung thời gian quy định như đầu ca, nghỉ giữa ca

- Nếu nhân viên có dấu hiệu bệnh, cần hỗ trợ công tác y tế như xét nghiệm, cho tạm nghỉ việc trong vài ngày

- Sắp xếp lại bàn ghế sao cho khoảng cách an toàn nhất

- Ưu tiên phục vụ các món ăn, món uống lành mạnh, tăng sức đề kháng cho cơ thể.

2. Đối với nhân viên

2.1. Có kế hoạch và tổ chức đào tạo kiến thức

Nâng cao nhận thức về các biện pháp phòng ngừa dịch bênh và các kiến thức liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, từ việc chọn lựa, bảo quản nguồn nguyên liệu cho đến việc chế biến và phục vụ nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho khách hàng, tạo sự tin cậy và thiện cảm hơn cho khách hàng.

2.2. Tăng cường công tác quản lý, giám sát

Trong tình hình dịch bênh, có thể sẽ có nhiều nhân viên sẽ mang tâm lý lo sợ mà làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ. nên cần phải tăng cường công tác giám sát, nhắc nhở để tăng niềm tin, tinh thần của nhân viên, và mang lại chất lượng phục vụ tốt nhất có thể

3. Đối với khách hàng

3.1 Truyền thông đúng và đủ

Truyền tải những thông điệp hướng dẫn cách bảo vệ sức khỏe, phòng tránh dịch bệnh tại cửa hàng để khách hàng yên tâm và tin tưởng vào cửa hàng, quán ăn

Có thể truyền thông trực quan và sinh động thông qua hình ảnh, clip nói về việc áp dụng các nguyên tắc đảm bảo an toàn sức khỏe tại cửa hàng / quán ăn

3.2 Tập trung hơn vào chất lượng món

Trong tình hình mùa dịch, cơ hội để lại ấn tượng tốt cho khách hàng là rất hiếm. Nếu khách đến lần đầu mà được tận hưởng hương vị món ăn, món uống tuyệt vời và nhận được sự phục vụ tốt, khách hàng sẽ rât hài lòng, thế là quán của bạn đã thành công trong việc có được khách hàng mới và giữ chân họ rồi đấy.